Kimchi, hefðbundinn kóreskur gerjaður hvítkálsréttur, hefur orðið vinsæll um allan heim fyrir djörf bragð og heilsufar. Margir borða það daglega sem hluti af mataræði sínu, en sumir furða:Getur borðað kimchi á hverjum degi eyðilagt meltingarbakteríur?
Stutta svarið erNei- kimchi eyðileggur yfirleitt ekki gagnlegar meltingarbakteríur. Reyndar gerir það hið gagnstæða með því að styðja við meltingarheilsu. Við skulum brjóta þetta niður vísindalega.
Gerjun og probiotics í Kimchi
Kimchi er gerður með því að gerja grænmeti (oftast Napa hvítkál og radísur) með salti, hvítlauk, engifer, chili og öðru kryddi. Meðan á gerjuninni stendur,Mjólkursýrubakteríur (Lab)svo semLactobacillusÞróa náttúrulega.
Þessar gagnlegu bakteríur eru probiotics - örverur sem styðja við meltingarvegi. Neysla probiotic - ríkur matur eins og Kimchi Can:
Auka fjölbreytni örveru í meltingarvegi.
Bæta meltingu.
Styðja ónæmisaðgerð.
Draga úr bólgu í sumum tilvikum.
Getur Kimchi skaðað meltingarbakteríur?
Sumir hafa áhyggjur af því að Kimchikrydd, sýrustig eða saltinnihaldgæti skaðað meltingarbakteríur. Hins vegar benda vísindarannsóknir á annað:
Sýrustig: Mjólkursýran sem myndast við gerjun skapar heilbrigt umhverfi fyrir góðar bakteríur. Það eyðileggur ekki meltingarflóru heldur jafnvægi það.
Krydd: Innihaldsefni eins og hvítlaukur og engifer hafa örverueyðandi eiginleika, en þau miða við skaðlegar bakteríur meira en gagnlegar.
Salt: Þó að kimchi sé salt er það ekki venjulega neytt í magni sem hefði neikvæð áhrif á meltingarbakteríur.
Á heildina litið, engar vísbendingar um að það að borða Kimchi eyðileggi daglega gagnlegar meltingarbakteríur.
Hugsanleg áhætta af því að borða kimchi á hverjum degi
Þrátt fyrir að kimchi sé almennt heilbrigður, þá er hófsemi lykilatriði. Hugsanlegar áhyggjur fela í sér:
Hátt natríuminnihald: Umfram saltneysla getur aukið blóðþrýsting.
Meltingarnæmi: Fyrir fólk með pirraðan þörmum (IBS) eða viðkvæmum maga getur gerjuð og krydduð matvæli valdið uppþembu eða óþægindum.
Matvælaöryggi: Illa gerjaður eða mengaður kimchi getur valdið veikindum í matvælum. Tryggja alltaf rétta geymslu.
Hvernig á að taka Kimchi með í jafnvægi mataræði
Ef þú hefur gaman af Kimchi daglega eru hér nokkur ráð:
Borðaðu það sem ameðlætifrekar en aðalhlutinn.
Jafnvægi við ferskt grænmeti, heilkorn og prótein.
Drekkið nóg af vatni til að vega upp á móti saltinu.
Geymið Kimchi almennilega í ísskápnum til að viðhalda gæðum.